La carte

Les entrées

Saumon mariné à la betterave 20€

vinaigrette au sésame et ponzu, crème aigre au caviar
Gambas grillées 24€

citron vert, rhum, cebettes, blettes
Noix de Saint Jacques rôties 24€

coulis d'épinards, lentilles, poireaux, crumble de Pecorino
Carpaccio de noix de St Jacques 24€

orange, noix, oignons rouges, salade de mâches
Ceviche de dorade 19€

citron vert, lait de coco, coriandre

Entrecôte de boeuf 34€

beurre au vin rouge, échalotes, girolles, butternut
Rable de lièvre 38€

choux de Bruxelles, champignons des bois au lard ,pickles d'oignons rouges à la cardamome , sauce moutarde à l'ancienne
Filet de barbue en croûte de pain 38€

poulpe mijotée aux poivrons, safran, persil
Médaillon de biche 38€

airelles, coings, poires, patates douces au curry léger, jus au vieux porto
Dos de cabillaud 36€

moules bouchot, céleris, épinards, sauce Poulette

Chaque jour Suivant le marché

Saumon marine à la betterave, vinaigrette au sesame et ponzu, crème aigre au caviar

Noix de Saint Jacques rôties, coulis d'epinards, lentilles, poireaux, crumble de Pecorino (+5€)

Medaillon de biche, airelles, coings, poires, patates douces au curry leger, jus au vieux porto (+5€)

Dos de cabillaud, moules bouchot, celeris, epinards, sauce Poulette

Mandarine pochee aux epices, kumquats confts, sorbet lait de coco

Sable à l'ananas caramelise au rhum, sorbet citron gingembre