La carte

Les entrées

Tartare de saumon 18€

pomme, concombre, vinaigrette aux amandes
Crème de petits pois 20€

anguille fumée, asperges blanches, lard fermier
Crème brûlée au foie gras 22€

caille, betteraves
Raviole de champignons, gambas 18€

cébettes, coulis de poivrons
Salade de homard 22€

tartare de tomates, mozzarella di buffala, radis, vinaigrette balsamique

Bavette de boeuf Wagyu 42€

asperges vertes, blettes, morilles, pommes vitelotte
Filet de barbue 38€

artichaut, fenouil, aubergine, sauce hollandaise au basilic
Espadon à la plancha 32€

légumes grillés, olives, sauce vierge
Filet d’agneau en croûtes d’herbes 40€

courgettes, fèves de marais, millefeuilles de pommes de terre au romarin
Filet d’aiglefin 32€

risotto au safran, chorizo, poivrons, beurre aux échalotes

Chaque jour Suivant le marché

Crème de petits pois, anguille fumée, asperges blanches, lard fermier

Salade de homard , tartare de tomates, radis, vinaigrette balsamique (+5€)

Espadon à la plancha, légumes grillés, olives, sauce vierge

Filet d’agneau en croûtes d’herbes, courgettes, fèves de marais, millefeuilles de pommes de terre au romarin (+5€)

Pavlova aux fraises, crème vanille au Maitrank

Gratin de rhubarbes, sorbet abricots, gingembre