De kaart
Voorgerechten
-
Crème brûlée van eendenlever 22€
-
Gebakken sint-jacobsvruchten 24€
spinazie, rode biet & gerookt spek
-
Salade van krab 24€
basilicummayonaise, komkommer & granaatappel
-
Kalfscarpaccio 24€
ansjovissaus, wasabi & mozzarella
-
Tempura van gamba’s 22€
currysaus, kokosmelk & koriander
Hoofdgerechten
-
Kalfszwezerik 42€
wilde paddenstoelen, kweepeer & pastinaak
-
Duivenborst 42€
geroosterde vijg, butternut, zoete ui & raapjes
-
Runderfilet 48€
truffel, groene boontjes & knolselderij
-
Tong meunière PVD
witloof, snijbiet & sjalotten-beurre blanc
-
Gekonfijte octopus 32€
fregola sarda, paprika, chorizo & lente-ui
Nagerechten
-
Amandelkrokant 12€
rood fruit en vanille-ijs
-
Appelbladerdeeg 12€
ijs van gezouten karamel
-
Citroensablé 12€
kumquat en ananassorbet
-
Chocoladecrèmeux 12€
sinaasappelsorbet en gember
-
Selectie van heerlijke kazen 14€
Lunch Menu 45€
Elke dag volgens de markt.
MENU DU CHEF 55€ pp
Voorgerechten
Crème brûlée van eendenlever
Of
Salade van krab, basilicummayonaise, komkommer en granaatappel (+5€)
Gerechten
Medaillon van zeeduivel, fregola sarda, paprika, chorizo en lente-ui
Of
Runderfilet, truffel, groene boontjes en knolselderij (+5€)
Nagerechten
Appelbladerdeeg, ijs van gezouten karamel
Of
Chocoladecrèmeux, sinaasappelsorbet en gember