La carte
Les entrées
- Tempura de crabe royal, 24€
chicons, sauce vadouvan
- Tartare de thon rouge, 24€
citron vert, avocat, vinaigrette soja
- Crème brûlée de foie gras de canard, 25€
pickles de betteraves
- Oeuf de ferme poché, 22€
anguille fumée, crumble de chou fleur
- Carpaccio de noix de saint jacques, 24€
crème aux oeufs de truite, ciboulette, croûtons
Les plats
- Filets de sole meunière, 48€
épinards, brocoli, pignons de pins, beurre aux algues
- Ris de veau, 48€
raviole de butternut, radiccio, panais, sauce au porto
- Entrecôte de boeuf black angus, 45€
haricots verts à l'ail, champignons, pommes de terre à la truffe
- Feuilleté d'oignons doux, 24€
topinambours, carottes, émulsion au cresson
- Dos de cabillaud en croûte d'amandes , 38€
fondue de poireaux, jus aux coquillages
Les desserts
- Sablé au chocolat, 12€
ananas confit, glace vanille
- Moelleux pistache, 12€
sorbet mangue-passion
- Croustillant aux amandes, 12€
glace banane, coulis à l'orange
- Consommé d'agrumes, 12€
sorbet ananas à la fleur d'hibiscus, espuma coco
- La sélection de fromages affinés 14€
Menu Déjeuner 45€
Chaque jour Suivant le marché
MENU DU CHEF 55€ pp
Les entrées
Tartare de thon rouge, citron vert, avocat, vinaigrette soja
Ou
Crème brûlée de foie gras de canard, pickles de betteraves (+5€)
Les plats
Entrecôte de boeuf black angus, haricots verts à l'ail, champignons, pommes de terre à la truffe (+5€)
Ou
Dos de cabillaud en croûte d'amandes , fondue de poireaux, jus aux coquillages
Les desserts
Sablé au chocolat, ananas confit, glace vanille
Ou
Croustillant aux amandes, glace banane, coulis à l'orange
