La carte
Les entrées
- Sériole marinée, 20€
agrumes, gingembre , soja
- Crème de chou fleur, 20€
anguille fumée , oeuf poché
- Crème brûlée de foie gras de canard, 25€
pickles de betteraves
- Noix de saint jacques, 25€
ail des ours , tempura escargots
- Raviole d'artichauts, 23€
langoustines , pecorino
Les plats
- Pigeon, 38€
petits pois, topinambours, feuilleté d'oignons
- Raie aux câpres, 38€
tomates, citron, pommes persillées
- Joue de veau confite à l'orval, 34€
panais, carottes, navets
- Filet pur Angus , 45€
asperges vertes, pdt Vonnassienne , truffe
- Dos de cabillaud en croûte d'amandes , 38€
fondue de poireaux, jus aux coquillages
Les desserts
- Mousse chocolat, 12€
glace au lait de coco
- Sabayon au maitrank, 14€
sorbet à l'orange
- Chou farci, 12€
crème à la vanille, amaretto, sauce caramel
- Ile flottante, 12€
ananas, rum
- La sélection de fromages affinés 14€
Menu Déjeuner 45€
Chaque jour Suivant le marché
MENU DU CHEF 55€ pp
Les entrées
Sériole marinée, citron , orange , gingembre , soja
Ou
Crème de chou fleur , anguille fumée , oeuf poché
Les plats
Raie aux câpres, tomates, citron, pommes persillées
Ou
Joue de veau confite à l'orval, panais, carottes, navets
Les desserts
Mousse chocolat, glace au lait de coco
Ou
Chou farci, crème à la vanille et amaretto, sauce caramel
