La carte
Les entrées
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Crème brûlée foie gras de canard 22€
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Noix de Saint Jacques rôties, 24€
épinards, betteraves & lard fumé
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Salade de tourteau, 24€
mayonnaise au basilic, concombre & grenade
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Carpaccio de veau, 24€
sauce aux anchois, wasabi & mozzarella
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Tempura de gambas, 22€
sauce curry, lait de coco & coriandre
Les plats
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Ris de veau 42€
champignons des bois, coing & panais
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Pigeonneau 42€
figue rôtie, butternut, oignons doux & navets
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Filet de bœuf 48€
truffe, haricots verts & céleri-rave
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Sole meunière PDJ
chicons, blettes & beurre blanc à l'échalote
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Poulpe confit 32€
fregola sarda, poivrons, chorizo & cébettes
Les desserts
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Croustillant aux amandes 12€
fruits rouges, glace vanille
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Feuilleté aux pommes 12€
glace caramel au beurre salé
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Sablé citron 12€
kumquat, sorbet ananas
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Crémeux au chocolat 12€
sorbet orange, gingembre
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La sélection de fromages affinés 14€
Menu Déjeuner 45€
Chaque jour Suivant le marché
MENU DU CHEF 55€ pp
Les entrées
Crème brûlée foie gras de canard
Ou
Salade de tourteau, mayonnaise au basilic, concombre et grenade (+5€)
Les plats
Medaillon de lotte, fregola sarda, poivrons, chorizo et cébettes
Ou
Filet de bœuf, truffe, haricots verts et céleri-rave (+5€)
Les desserts
Feuilleté aux pommes, glace caramel au beurre salé
Ou
Crémeux au chocolat, sorbet orange et gingembre
